Маслена кора с пай

Маслена пирожна кора без никакво скъсяване! Перфектният сладкиш, който се топи в устата ви. Перфектен с всякакъв пълнеж за пай.
Маслената пирожна кора е толкова лесно да се направи, че няма да купувате магазин, купен отново. Това е една рецепта, към която винаги се връщаме, когато правим който и да е пай: ябълка, тиква, пекан ... списъкът е безкраен. Лека, маслена и малко люспеста.

PIE CRUST

Ако има един човек, който е бил сплашен от коричка за пай - това съм аз. Но да направите своя собствена коричка за пай е доста лесно. Най-добрата част е
Всичко, от което се нуждаете, е брашно, масло, сол, захар, ICE COLD вода и малко мускул.
Брашно: Ние използваме обикновено бяло или универсално брашно за нашата домашна коричка за пай. В картоната с рецепти съм включил тегла, за да съм сигурен, че използвате правилните количества. Ако нямате кухненска везна и предпочитате да мерите с чаши, уверете се, че ви трябват само шепа съставки, за да я направите. Най-голямата част е тази кора е цялото масло - без скъсяване. Рецепта ми предаде от майка ми, която всяка седмица пече пай с тази рецепта за коричка за пай.

КАК ДА НАПРАВЕТЕ ДОМАШНА КРЪСТА

лъжица брашното си в чашата. След това го изравнете с правия ръб на тъп нож или шпатула.
Наистина е важно да предотвратите насищането на чашата с брашно или да се опитате да бутате повече брашно в нея, тъй като това ще повлияе на крайния резултат.
Масло: С много рецепти за корички за пай, призоваващи за скъсяване, предпочитаме изцяло коричка с масло. Може просто да е лично предпочитание, но наистина не можете да победите масло. Маслото в тази рецепта е това, което придава на вашата круша на пай неустоим маслен вкус, който се топи в устата ви, като същевременно поддържа нежността на сладкиша.
ЗАБЕЛЕЖКА: Трябва да използвате студено масло, извадено направо от хладилника, преди да го добавите към брашното. Докато кората се пече, малки парченца мазнина се топят през нея и създават малки подпухнали въздушни джобове, което е точно това, което искате. Вкусно люспеста коричка.
Захар: За да подобрите вкуса на вашия пай. Без захар сладките пайове биха били много нежни. Въпреки че е само малко количество, това помага да изравните вкуса, като гарантирате, че ще получите добре заоблен вкус в устата си с всяка хапка. За пикантния пай можете да го оставите, ако желаете, или да намалите количеството.
Сол: Също така важна съставка. Докосването на сол с нотка на сладост е ключът.
Ледена вода: Една от най-важните съставки, която ви се струва, е леденостудена вода. Охладените съставки пречат на маслото да се разтопи, преди кора да стигне до фурната. Ако маслото се разтопи преди печене, мазнината се абсорбира в брашното и люспеста коричка за пай ще изчезне.
Пригответе ледената си вода в купа и я добавете по една супена лъжица наведнъж. В този момент можете да използвате кухненска вилица, за да смесите водата в брашното след всяко добавяне. Твърде много вода в сладкиша може да ви остави лепкава каша, докато не достатъчно вода ще ви даде разрушително тесто, което няма да се събере.

Използвам малко олио на ръцете си, за да го обединя толкова повече, като същевременно добавям малко допълнителна влага към тестото. Това също така предотвратява прилепването на тестото към пръстите ви, когато оформяте на топка. Това е нещо, което правя от години и не е точно необходимо на рецептата, но ако искате да го опитате, вижте как вървите!

РОЛЛИНГ ПИЙ КРУСТ

Най-лесният начин да прехвърлите валцован сладкиш в чинията си с пай е да използвате пергаментова хартия за начало.
Поставете лист пергаментова хартия върху чиста работна повърхност и прехвърлете топката си тесто върху нея. Поставете още едно парче пергаментова хартия върху горната част на сладкиша и разточете - от средата до ръба - без да опъвате тестото. Работете в движение по посока на часовниковата стрелка, докато не се разгъне достатъчно голям, за да пасне на чинията ви с пай. Можете да използвате 8-инчов или 9-инчов съд за пай с този сладкиш.
Извадете горния лист пергаментова хартия и много внимателно повдигнете сладкиша достатъчно високо, за да подхлъзнете едната ръка под него. Плъзнете другата си ръка под, повдигнете сладкиша и спуснете сладкиша в приготвената ви, леко намазана с пай чиния, с хартия нагоре.
Внимателно отлепете пергаментова хартия и внимателно поставете сладкиша в основата на чинията с пай.
Изрежете краищата, оставяйки около 1 инч надвес, за да прищипате или флейтирате краищата.
Хладилник за поне 20 минути преди употреба.

ДА СЛЕДВАЙТЕ ИЗПОЛЗВАТЕ ИЛИ НЕ?

Това е лично предпочитание. Какво е сляпо печене? Частично печете сладкиша преди да добавите мокри пълнежи. Тя уплътнява повърхността и води до получаване на хрупкава сладкарска обвивка, като същевременно предотвратява дъното на вашия пай да стане меко или влажно.
Лично аз предпочитам меко тесто ... това е любимата ми част. Но ако предпочитате солидна основа:
Набодете основата с вилица, за да предотвратите появата на въздушни мехурчета.
Линията на пайтовата коричка с пергаментова хартия, покривайки основата и страните.
Напълнете с тежести за пай, сушен боб или неварен ориз, за ​​да предотвратите покачването на баницата при печене.
Гответе в предварително загрята фурна на 220 ° C (425 ° F) 10 минути.
Когато кутията за сладкиши е извън фурната, извадете хартията за печене и теглото, което сте използвали. Върнете във фурната за още 5 минути или до леко златисто.
За напълно изпечена баница коричка, печете за 15-20 минути до златисто и сварени през.

Съставки

• 1 1/4 чаши (5 1/4 унции | 150 г) брашно, разбъркано и изравнено
• 1 супена лъжица захар
• 1/4 чаена лъжичка сол
• 3,5 унции (100 г) студено несолено масло, нарязано на кубчета (+ допълнително към
• маслото си панирана чиния)
• 4-6 супени лъжици ледена вода

инструкции

1. Леко намажете 9-инчов (23 см) съд за пай с масло. Заделени.
2. Пресейте брашно, захар и сол в голяма купа. Добавете масло и разтрийте маслото в брашно с върха на пръстите си, докато не прилича на фини галета.
3. Направете кладенец в центъра. Добавете 4 супени лъжици ледено студена вода и разбъркайте с тъп нож при рязане, докато сместа се събере, за да се образуват малки топчета. (Можете също да използвате резачка за сладкиши.) Използвайте малко допълнителна вода, ако имате нужда.
4. Поставете лист пергаментова хартия върху чиста работна повърхност. Внимателно съберете сладкиша заедно на топка и прехвърлете върху пергаментова хартия. Поставете още едно парче пергаментова хартия върху горната част на сладкиша.
5. Разточете тесто между 2 листа пергаментова хартия, достатъчно голям, за да се побере 9-инчов (23 см) паниран съд (диаметър около 12 инча).
6. Извадете горния лист пергаментова хартия. Внимателно поставете ръцете под сладкиша и внимателно разточете сладкиша в чиния с пай, пергаментова хартия нагоре. Извадете хартията.
7. Изрежете краищата, оставяйки около 1 инч надвес, за да прищипате или флейтирате краищата. Хладилник за 20 минути.

Share this post